Mount Gay nous propose ici une idée audacieuse : un assemblage de différents crus, vieillis entre 5 et 17 ans dans d’ex-fûts de Whisky, de Bourbon et de Cognac. D’où son nom : la cuvée XO Triple Casks ! On obtient un rhum fruité et épicé d’une belle complexité, qui se singularise par ses notes de figue, de caramel au beurre salé et de chocolat. La dégustation nous offre un agréable moment signé Mount Gay, la plus vieille distillerie au monde encore en activité.