Après 11 années comme sommelier et 7 années comme caviste,  Simon a souhaité réunir toutes son expérience et sa passion dans un lieu unique, indépendant et résolument engagé. Il était un fût est né d’un constat simple : les amateurs de spiritueux méritent un espace exclusivement dédié à leur passion sans compromis. Ici on partage, on découvre, on échange, on déguste...