Organiser une degustation whisky a la maison

Organiser une degustation whisky a la maison

L'annee derniere, un samedi soir, j'ai organise une degustation whisky maison pour six potes. Y'en avait deux qui "n'aimaient pas le whisky". A la fin de la soiree, ils repartaient avec une bouteille chacun. Organiser une degustation whisky chez soi, c'est pas complique, mais y'a quelques regles pour que ca soit vraiment cool.

Combien de whiskys ? Pas plus de 5

Serieusement. Au-dela de 5, le palais sature et tu finis par tout confondre. Entre 4 et 5, c'est parfait. Ca fait une bonne progression, et tout le monde reste lucide (enfin, a peu pres).

Si tu debutes, je te conseille de partir sur 4 whiskys bien differents. L'idee c'est de montrer la diversite, pas de noyer les gens.

L'ordre de degustation : du plus leger au plus costaud

C'est LA regle d'or. Si tu commences par un Laphroaig bien tourbe et que tu enchaines avec un Glenmorangie tout doux, le Glenmorangie aura le gout d'eau. Toujours du plus delicat au plus puissant.

Un exemple de progression qui marche a tous les coups :

1. Un blend leger et doux (Monkey Shoulder par exemple)

2. Un single malt fruité (Glenfiddich 12 ou Glenmorangie Original)

3. Un single malt boise et epicé (Aberlour 12 ou un bourbon comme Woodford Reserve)

4. Un single malt tourbe (Talisker 10 ou Highland Park 12)

5. Le final costaud (Ardbeg 10 ou Laphroaig 10)

Les verres : oui, ca compte

Oublie les verres a shot ou les tumbler (le gros verre large). Pour une degustation, il te faut des verres tulipe. La forme resserree en haut concentre les aromes. Le verre Glencairn, c'est le standard. Tu en trouves pour 8-10 EUR piece, et ca change completement l'experience.

Pas de verre tulipe ? Un verre a vin fera l'affaire. C'est toujours mieux qu'un tumbler pour sentir les aromes.

L'eau : ta meilleure amie

Prevois une carafe d'eau et une pipette (ou juste une cuillere a cafe). Ajouter quelques gouttes d'eau dans un whisky, ca ouvre les aromes. C'est pas un crime, c'est de la technique. Les maitres distillateurs le font eux-memes.

Et prevois de l'eau plate pour boire entre chaque whisky. Ca rince le palais.

Quoi manger avec ?

La grande question. Voici ce qui marche :

Le chocolat noir (70% minimum). Ca se marie avec a peu pres tout, surtout les whiskys boisés et les tourbes legers.

Les fruits secs : amandes, noix, noisettes. Ca renforce les notes boisees et vanillees.

Le fromage : un comté affine, un stilton, un cheddar vieux. Les fromages a pate pressee et les bleus sont dingues avec le whisky.

Le saumon fume. Avec un whisky tourbe, c'est le mariage parfait. Iode sur iode, ca explose.

A eviter : les trucs trop epices ou trop vinaigrés qui vont ecraser le whisky.

Les erreurs classiques

Trop de whiskys. J'insiste. 5 max.

Pas assez d'eau a boire entre les verres. Les gens se deshydratent, le lendemain c'est la misere, et ils associent "whisky" avec "mal de crane". Pas top pour la reputation.

Parler trop technique. T'es pas en exam de sommellerie. Decris ce que tu sens avec tes mots. "Ca sent le feu de cheminee chez ma grand-mere" c'est 100 fois mieux que "notes phenoliques avec sous-bois tertiaire".

Ne pas avoir de crachoir. Bon ok, personne crache en degustation whisky entre potes. Mais prevois des petits contenants pour ceux qui veulent pas finir chaque verre.

L'ambiance

Musique de fond, pas trop fort. Du jazz, du blues, de la soul. Evite le metal, meme si c'est tentant.

Eclairage tamisé. On est la pour apprecier la couleur du whisky dans le verre, pas pour se croire en boite.

Pas d'obligation de tout boire. Chacun son rythme.

Tu veux une degustation organisee par un pro ?

Si tout ca te semble un peu ambitieux, ou si tu veux juste profiter sans te prendre la tete avec l'organisation, je fais des soirees degustation a la boutique. Entre 4 et 8 personnes, 5 whiskys, des accords mets, et moi qui raconte des histoires sur chaque bouteille. C'est convivial, c'est decontracté, et tu repars en sachant ce que tu aimes. Passe voir le calendrier des evenements sur le site ou envoie-moi un message.

Simon