Cave à spiritueux à Brest : pourquoi Il Était Un Fût

Cave à spiritueux à Brest : pourquoi Il Était Un Fût

Si tu cherches une cave à spiritueux à Brest, il y a des chances que tu tombes sur moi. Et si tu tombes sur cet article, c'est encore mieux, parce que je vais t'expliquer pourquoi Il Était Un Fût, ce n'est pas juste un magasin d'alcool. C'est un endroit où je prends le temps.

L'histoire : comment un sommelier finit caviste

Moi c'est Simon. Sommelier pendant 11 ans. J'ai travaillé dans des restaurants plutôt haut de gamme, j'ai servi, conseillé, découvert, appris, rêver et fait rêver des clients. J'ai peut-être été frustré de ne pas avoir autant de choix sur ma carte des spiritueux que sur ma carte des vins.

Parce que le monde des spiritueux, c'est comme le vin il y a 20 ans : intimidant. Les gens ont peur de poser des questions, peur de se tromper, peur de "pas s'y connaître". Et moi, ça me rend dingue. il n'y a rien à savoir. Il faut juste goûter.

J'ai ouvert Il Était Un Fût à Brest parce que je voulais un endroit où n'importe qui peut entrer, dire "je n'y connais rien mais je veux découvrir", et repartir avec une bouteille qui lui plaît. Sans jugement, sans snobisme, sans jargon.

Ce qui me rend différent

Je suis spécialiste. Pas généraliste. Je ne vend pas de vin, je vend pas de bière artisanale (enfin, un peu, mais chut). Mon truc, c'est les spiritueux : whisky, rhum, gin, cognac, armagnac, mezcal, vodka, liqueurs . C'est tout ce que je propose, et j'essaye de le faire bien.

A quelques exceptions, Chaque bouteille dans la boutique, je l'ai goûtée... Si c'est sur l'étagère, c'est que c'est bon. Je mets pas un truc moyen juste parce que la marque est connue. Et je mets des pépites inconnus parce qu'elles sont exceptionnelles.

La dégustation, c'est obligatoire

Enfin, pas obligatoire. Mais fortement encouragé. J'ai toujours des bouteilles ouvertes pour goûter. Tu hésites entre deux whiskys ? Je te fais goûter. Tu sais pas si tu vas aimer le mezcal ? Pareil. Tu veux juste un verre de rhum en discutant un samedi après-midi ? Avec plaisir.

C'est comme ça que les gens trouvent ce qu'ils aiment. Pas en lisant des descriptions publicitaires. En goûtant.

Les soirées dégustation

J'organise des soirées dégustation régulières à la boutique. Whisky, rhum, Champagne, parfois des thèmes ("Guadeloupe vs Martinique", "Whisky et poissons fumés", "Cognac Vs Armagnac"). C'est convivial, c'est 20 personnes max, et c'est l'occasion de découvrir des trucs que t'aurais jamais achetés seul.

Les places partent vite parce que c'est des petits groupes. Garde un œil sur la page événements ou envoie-moi un message pour être prévenu.

Ma philosophie : pas de baratin

Je vais te dire un truc que les cavistes disent rarement : certains spiritueux chers ne sont pas terribles, et certains pas chers sont excellents. Le prix, c'est pas un indicateur de qualité absolu. C'est un mélange d'âge, de rareté, de pub et de coûts de production.

Mon boulot, c'est de te guider vers ce qui est BON, pas vers ce qui est cher. Si ton budget c'est 30 EUR, je te trouverai une bouteille géniale à 30 EUR. Si ton budget c'est 100 EUR, pareil. Mais je te vendrai jamais un truc à 100 EUR si une bouteille à 40 EUR te ferait plus plaisir. Il m'arrive même d'avoir des frissons dans tout le corps lorsque je fais gouter quelque chose que j'aime et qu'il me dit en le goutant : "c'est de la bombe"...

Brest et les spiritueux

Brest, c'est une ville de marins. De gens qui ont voyagé, qui ont ramené des bouteilles de partout, qui ont l'habitude de boire un verre en bonne compagnie. Il y a une vraie culture du partage ici, et Il Était Un Fût s'inscrit là-dedans.

Je ne suis pas à Paris, je ne suis pas à Bordeaux. Je suis à Brest, au bout du monde, et c'est très bien comme ça. Les gens qui poussent la porte de la boutique, ne sont pas des collectionneurs en Ferrari. Ce sont des gens du coin qui veulent se faire plaisir ou faire plaisir. Et c'est pour eux que j'ai ouvert.

Où me trouver ?

Je suis en plein centre de Brest, facile d'accès. Passe me voir, la porte est toujours ouverte (enfin, aux heures d'ouverture). Et si tu ne peux pas te déplacer, j'ai la boutique en ligne avec livraison.

Que tu sois un habitué des spiritueux ou que tu n'aies jamais goûté autre chose que du whisky Coca, tu es le bienvenu. Je vais trouver ton truc. C'est promis.

Et si tu lis cet article et que t'es à Brest : viens me dire bonjour.

Simon