HABITATION VELIER FOURSQUARE 2013

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Description

Fondée en 1996 par Richard Seale à la Barbade, Foursquare travaille habituellement en combinant alambic à colonnes et pot still. Ce rhum représente une exception absolue: un Foursquare distillé intégralement en pot still, sans aucun assemblage, offrant toute la densité et la complexité aromatique propres à cette méthode. En 2015, une première édition âgée de deux ans avait révélé le potentiel fascinant de ce style inédit. Voici son aboutissement: dix années supplémentaires de vieillissement tropical, accomplies dans d'anciens fûts de Cognac de 370 litres — dont les parois gorgées d'eau-de-vie de raisin ont imprimé au rhum une signature boisée et fruitée d'une rare élégance.

Notes de dégustation

NEZ Fin, complexe. Animée par un rancio fruité (orange, abricot), chocolaté et épicé (gingembre confit), la palette aromatique est remarquable de finesse et d’élégance. À l’aération, des parfums de miel de bruyère, de fruits secs (datte, noisette) et d’eau-de-vie de vieille prune lui confèrent une maturité d’expression resplendissante. BOUCHE Ample, étoffée. Soutenue par des saveurs liquoreuses de sucre candi et par une agréable amertume herbacée (canne à sucre), la palette gustative reprend à son compte le caractère mature et rancioté du nez (orange, abricot, pruneau). Puis, soyeuse, elle évolue vers des registres plus poudrés (cacao), vanillés (gousse) et médicinaux (onguent). FINALE Longue, suave. Dans la parfaite continuité médicinale de la bouche, elle revêt peu à peu des tonalités capiteuses (géranium, giroflée) et épicées (cardamome). En rétro-olfaction, des saveurs de mélasse s’entremêlent harmonieusement avec des notes de réglisse noire, de bois précieux (santal), de mangue rôtie et d’abricot sec.

Mon rhum préféré

Le mot de Simon · Foursquare