SIGNATORY VINTAGE ARDMORE 14 ans 2012 Rivesalte Cask Strength

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Description

Fondée en 1898 par Adam Teacher dans les Highlands, à l’ouest d’Aberdeen, Ardmore affiche une double identité, produisant à la fois un distillat légèrement tourbé (12 à 14 ppm) et une version non tourbée, Ardlair, réservée aux maîtres-assembleurs. Ce single cask propose un voyage gustatif audacieux, effectuant de nombreux allers-retours entre le nord de l’Écosse et la région de Perpignan grâce à un vieillissement en fût de Rivesaltes. Sa palette aromatique et gustative dévoile une alternance de séquences ranciotées, goudronnées et médicinales, qui se répondent dans une parfaite harmonie.

Notes de dégustation

NEZ vif, puissant. Dévoilant des parfums de rancio (cerise à l’eau-de-vie, mûre sauvage) inhérents au vin doux naturel de Rivesaltes et des senteurs de tourbe sèche, la palette aromatique se révèle particulièrement exubérante et extravertie. À l’aération, la tourbe prend l’ascendant et revêt des tonalités médicinales, pimentées (Cayenne), maltées et fumées (cigare). BOUCHE fine, élancée. Abricotée, confiturée (coing) et agréablement saline, la palette gustative est à son tour influencée par des saveurs de tourbe sèche. Au fur et à mesure, des carrés de chocolat noir, de la suie et des épices fortes (girofle, muscade) procurent beaucoup de dynamisme à une fin de bouche abondamment fruitée (melon, mandarine). FINALE à la fois suave et ferme. Balsamique (thuya, cyprès), camphrée et empyreumatique (brindilles sèches), elle est portée par une minéralité à la fois ferme et sensible (goudron, bitume, fusain). Capiteuse (rose ancienne, œillet), compotée (marmelade) et oxydative (raisins mûrs), la rétro-olfaction restitue l’ambiance du vignoble des Côtes du Roussillon à l’époque des vendanges.

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