SIGNATORY VINTAGE BUNNAHABHAIN 10 ans 2016 1st Fill Oloroso Cask Strength

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Description

Fondée en 1881 par William Robertson et les frères Greenlees sur l’île d’Islay, Bunnahabhain se distingue par sa capacité à produire aussi bien des whiskies tourbés que non tourbés. Relevant de la catégorie unpeated, cette version vieillie en fût de sherry oloroso, déploie d’étonnantes séquences racinaires, animales et salines qui flirtent avec l’illusion de la tourbe. Profondément maltée, sa palette aromatique et gustative se pare de tonalités tertiaires, médicinales et confites qui mettent la dégustation à l’heure espagnole.

Notes de dégustation

NEZ riche, puissant. Dans un premier temps, racinaire (gentiane) et saline, la palette aromatique s’enrichit rapidement de parfums capiteux (lys, muguet), pralinés, médicinaux (baume du tigre) et empyreumatiques (menthol, eucalyptus) tout aussi diserts. Puis, quelques fruits secs (amande, noix, raisin) imprègnent délicatement l’espace olfactif. BOUCHE vive, noble. Herbacée (foin coupé, paille), huileuse (olive), gourmande (biscuit) et fermentaire (porridge), la palette gustative évolue vers des tonalités camphrées et poudrées (cacao). Champêtre (pissenlit, jonquille), pimentée (Cayenne) et médicinale (teinture d’iode), elle devient avec le temps de plus en plus maltée (bouillie d’orge, oat cake). FINALE longue, suave. Recouverte d’une fine couche de caramel au beurre salé, elle est à la fois camphrée, confiturée (pomme, mirabelle) et marine (salicorne, oreille de cochon). En rétro-olfaction, des saveurs animales (bacon, poisson fumé) côtoient quelques agrumes confits (orange, mandarine), de la poudre de cacao et de la gentiane.

Le mot de Simon

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