VIEUX SAJOUS 8 ans 2018 Ex-Caroni Cask #SA17CR-9

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans (loi du 21 juillet 2009, art. L3342-1 du Code de la santé publique).

Description

Depuis plusieurs siècles, la production de Clairin en Haïti s’inscrit dans une tradition restée intacte : elle est encore aujourd’hui artisanale, assurée par plus de 500 petites distilleries rurales. Chaque producteur et chaque terroir donnent naissance à un style unique, révélant une diversité exceptionnelle. Créé en 2012, le projet The Spirit of Haiti vise à soutenir ces distilleries et à faire découvrir le clairin traditionnel à l’international, en collaboration avec plusieurs producteurs emblématiques. Les clairins sont proposés à leur degré naturel, sans dilution ni filtration, dans le respect de leur identité d’origine. Dans le prolongement des versions blanches, le projet a exploré le vieillissement sur place. Après un an en fût sont nés les « Ansyens ». Un vieillissement plus long, supérieur à trois ans, a ensuite donné naissance à la gamme « Vieux », qui propose des versions plus matures des mêmes clairins et rend hommage aux producteurs historiques à travers des embouteillages dédiés.

Notes de dégustation

NEZ Frais et généreux, dominé par le jus de canne fraîchement pressé, accompagné de notes de citron vert et de clou de girofle. À l’aération, de légères touches végétales et épicées viennent enrichir l’ensemble. BOUCHE Huileuse et gourmande, marquée par le poivre blanc, le gingembre et des saveurs de fruits confits. La texture ample et légèrement sucrée apporte équilibre et profondeur. FINALE Longue et persistante, sur des zestes d’agrumes et des épices douces, avec une touche fruitée de papaye qui prolonge agréablement la dégustation.

Le mot de Simon · Vieux Sajous Caroni Cask